Propylene glycol alginate (PGA)

Giá bán: Liên hệ

Xuất xứ: Trung Quốc, Malai

Khuyến mãi

Tư vấn thi công miễn phí
Tư vấn bán hàng 24/7
Freeship nội thành cho đơn hàng từ 50 triệu
Có chứng chỉ nhà sản xuất đi kèm

Mô tả
Đánh giá (0)

Mục lục

Mô tả

Trọng lượng phân tử: 234.21

Ngoại hình: Bột trắng

Độ tinh khiết: 99%

Chức năng

Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng làm chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định.

Propylene glycol alginate có khả năng kháng axit mạnh và có thể được sử dụng trong môi trường axit có độ pH từ 3-5.

Propylene glycol alginate có khả năng tạo bọt và nhũ hóa tốt, được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa chua, gia vị và chất ổn định bọt bia.

Propylene glycol alginate có đặc tính hydrat hóa, chống lão hóa và cải thiện mô. Thích hợp cho mì khô sống, mì ướt sống, mì ăn liền, mì đông lạnh, bánh mì, bánh ngọt và các loại thực phẩm nướng khác.

Các Ứng Dụng

Ứng dụng trong sản phẩm bánh: Propylene glycol alginate có thể cải thiện khả năng hấp thụ nước, độ đàn hồi và khả năng giữ nước của bột nhào, đồng thời cải thiện hương vị của sản phẩm.

Ứng dụng trong bánh: Propylene glycol alginate có thể cải thiện khả năng hấp thụ nước của bột nhào, cải thiện khả năng giữ nước của các sản phẩm nướng và làm cho sản phẩm mềm và khô.

Ứng dụng trong sản phẩm bột mì: Propylene glycol alginate có thể cải thiện đáng kể khả năng hấp thụ nước và độ ổn định của bột nhào, đồng thời tăng cường gluten cho các sản phẩm mì. Và do đặc tính nhũ hóa và làm đặc tốt, nó đặc biệt thích hợp cho một số sản phẩm bột mì để giảm tỷ lệ hấp thụ dầu của các sản phẩm bột mì và giảm hiện tượng ôi dầu.

Ứng dụng trong sữa chua: Propylene glycol alginate có thể tạo ra hương vị và độ ổn định tuyệt vời hơn, đồng thời có thể ngăn sản phẩm hình thành bề mặt lồi lõm thô ráp khó coi một cách hiệu quả, làm cho vẻ ngoài của sản phẩm trở nên mịn màng và sáng bóng.

Ứng dụng trong đồ uống sữa có tính axit: Propylene glycol alginate có thể ổn định protein, nhũ hóa chất béo, cải thiện hương vị và bảo vệ mùi thơm.

Ứng dụng trong nước hoa quả: Propylene glycol alginate có thể cải thiện tính ổn định của cùi, làm cho nước ép đặc hơn và ngon hơn, duy trì các chất tạo hương vị của nước ép, đồng thời giữ cho nước ép có mùi thơm nồng và sảng khoái.

Ứng dụng trong trộn salad: Propylene glycol alginate có thể hoạt động như một chất ổn định và chất nhũ hóa. Nó không chỉ có thể mang lại kết cấu dễ chịu cho nước xốt salad mà còn mang lại sự ổn định nhũ hóa kép và ổn định huyền phù của các hạt rắn. Tất nhiên, nó cũng có tác dụng làm dày nhất định. Nó cũng cung cấp các đặc tính giống như chất béo trong nước xốt salad ít chất béo.

Ứng dụng trong kem: Propylene glycol alginate có thể cải thiện đáng kể khả năng phân tán của các hạt rắn chứa dầu và chất béo cũng như hương vị, cấu trúc bên trong và hình thức của kem, đồng thời cũng có thể cải thiện độ ổn định phân tán và khả năng chống chảy của kem. Ngoài ra, propylene glycol alginate cũng có thể ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng lactose trong kem.

Ứng dụng trong bia: Propylene glycol alginate ngăn chặn sự sụp đổ của bọt. Khả năng giữ bọt của bia được bổ sung propylene glycol alginate rõ ràng được cải thiện, bọt trắng mịn, lâu trôi cốc, đồng thời hương vị và thời gian bảo quản của bia không thay đổi.

Mô tả Giới thiệu về Propylene Glycol Alginate (PGA)

Propylene glycol alginate là một loại chất nhũ hóa mới. Nó là một polyme sinh học polysacarit được tổng hợp bằng cách este hóa axit alginic được chiết xuất từ tảo nâu. Nó thường ở dạng bột mịn màu trắng hoặc trắng hơi vàng, không mùi hoặc có mùi thơm nhẹ của hydrocacbon thơm.

Nó được làm bằng axit alginic chiết xuất từ rong biển tự nhiên. Bề ngoài là bột màu trắng hoặc vàng nhạt, sau khi hòa tan trong nước sẽ trở thành chất keo nhớt. Nó thường được dùng làm chất làm đặc, ổn định và nhũ hóa cho các sản phẩm nước giải khát.

Propylene glycol alginate là một phụ gia thực phẩm biển với hiệu suất tuyệt vời. Nó có độ dày tốt, phồng, kháng axit và ổn định bọt. Nó đã được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, các sản phẩm sữa chua, gia vị và bia và các lĩnh vực khác. Thông qua phản ứng este hóa của axit alginic và propylen glycol, nhóm hydroxyl có thể được chuyển thành nhóm este kém hoạt động hơn. Propylene glycol alginate được sản xuất bằng xúc tác, điều áp và các quá trình khác có khả năng kháng axit và muối tốt, hòa tan trong nước và tạo thành dung dịch keo nhớt, không hòa tan trong dung môi hữu cơ như ethanol.

Propylene glycol alginate có thể được sử dụng trong sản xuất chất làm đặc, chất ổn định, chất tạo gel, chất nhũ hóa và chất giữ nước.

Thông tin chi tiết

MẶT HÀNG	TIÊU CHUẨN
Vẻ bề ngoài	Bột trắng đến trắng nhạt
Độ nhớt (1%, mPa.s)	Theo nhu cầu
kích thước hạt	95% vượt qua 80 lưới
Mức độ ester hóa (%)	≥ 80
Mất mát khi làm khô (105℃, 4h, %)	≤15
pH (1%)	3.0- 4.5
Tổng propylene glycol (%)	15- 45
Propylene glycol tự do (%)	≤15
Chất không hòa tan tro(%)	≤1
Asen (As)	≤3 mg/kg
Chỉ huy (Pb)	≤5 mg/kg
thủy ngân(Hg)	≤1 mg/kg
Cadmium(Cd)	≤1 mg/kg
Kim loại nặng (Như Pb)	≤20 mg/kg
Tổng số tấm (cfu/g)	≤ 5000
Nấm men và nấm mốc(cfu/g)	≤ 500
Salmonella spp./ 10g	Phủ định
E. Coli/ 5g	Phủ định